Proeverij De Dames – voor een prima maaltijd met lekkere wijn en heerlijke toetjes!
Geplaatst op: 24/04/2014 in Culinaire recensies. Reacties (0)

Vanavond ga ik een hapje eten met een vriendin in Leiden. Gezellig bijkletsen en genieten van het zachte weer. Ons oog valt op Proeverij De Dames. Lekker centraal gelegen en de website ziet er – net als de menukaart – veelbelovend uit. Ik verwacht een sfeervol restaurant met een goede prijs-kwaliteitverhouding, en dat lijkt bij aankomst al direct te kloppen.

Lekker knus
Op de houten bankjes die buiten staan, liggen kleurrijke kussens en dekentjes en één van de eigenaresses loopt net naar buiten. We stappen naar binnen in de kleine maar sfeervolle zaak, terwijl de oude houten vloer onder onze voeten kraakt. Het interieur is licht en modern en aan de rij whisky’s op een plank aan de muur kan ik zien dat men hier in ieder geval van genieten houdt.

Het eten snel op tafel
De kaart laat typische ‘restaurant’-gerechten zien zoals carpaccio en entrecote maar deze worden gecombineerd met minder alledaagse ingrediënten zoals een salsa van rode druif en balsamico en gemarineerde dadels. Mijn interesse is gewekt en ik start met een dungesneden lamsbout met een chutney van abrikoos en pijnboompitten, prachtig geserveerd op een plateau van leisteen. Mijn tafelgenoot neemt de huisgerookte zalm met daarbij een henne-eitje en remoulade. De voorgerechten komen al snel op tafel. De ober, die beleefd is maar niet per se hartelijk, informeert helaas niet naar onze verdere drinkbehoeften waardoor we het moeten doen met ons halflege glas koude cola.

Goede wijn-spijscombinatie
Als hoofdgerecht heb ik kabeljauw, gevuld met zalm, mozzarella en pesto, op een bedje van linguine met spinazie en een antiboise. Ditmaal vraag ik naar een glas bijpassend wijn en ik krijg een Beaujolais Blanc uit 2012 geserveerd van Jean-Paul Brun. Deze Chardonnay – iets te koud geserveerd – blijkt inderdaad goed te passen bij het volle van de zalm maar heeft ook een fris mineraaltje dat lekker combineert met de kabeljauw. Het eten is vers, goed bereid en wordt mooi opgediend maar het synergetisch effect van de ingrediënten blijft wat mij betreft achterwege. Als dessert nemen we de proeverij; een selectie van verschillende zoete nagerechten. Dit maakt alles direct weer goed! Een stukje dadeltaart, mousse van Tia Maria, zachte cantuccini, een toefje hangop met vanillesmaak, friszoete rabarber: het één smaakt nog lekkerder dan het andere. Ja, ik denk dat ik hier nog wel eens terugkom met andere ‘dames’ om te proeven en bij te praten.

Restaurant Proeverij De Dames
Nieuwe Rijn 37
2312 JG Leiden
(071) 512 60 66

Eten: **
Sfeer: ***
Bediening: **

Gemiddelde prijs driegangenmenu: €38,-

 

Recensie 24 april 2014

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Referentie

Modderman training & advies

"De Creatietuin hielp mij in een tijd van grote drukte korte, zinnige stukken tekst te maken voor mijn website. Ze deed dat snel, vroeg goed door en hielp me de site online te krijgen."

Tonco Modderman
Modderman training & advies

  • Contact

    info@decreatietuin.nl / 06 - 11 33 53 16

    Wij zijn gevestigd in Sassenheim, gemeente Teylingen (omgeving Leiden) in de Bollenstreek maar werken door heel Nederland.